每年到了夏季天气闷热,甘甜多汁的西瓜成为不少人的选择,它不但有助于清热解暑,还能除烦止渴、利尿,因此受到不少人的喜爱。来到西瓜摊,多数人都会豪爽地买下三四个,可问起他们西瓜哪部分最有营养,什么样的人吃什么部位合适,大多数回答都是不知道。 郑州晚报记者 李鹏云
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瓜瓤:中间营养密度最高 适合孩子吃
“西瓜被称为天然的 白虎汤 ,不光好吃,还有很好的食疗价值,适当吃西瓜可治病防病,是很好的下火水果。”郑州市中医院副院长营养科科长薛玉珠说。
西瓜中间的位置营养密度最高,甜度也最高,原因是西瓜的成分是从西瓜蔓输入,从中间往外发散输送营养,因此最有营养的位置都集中在中间。“由于中间这部分营养高,没子,在我们家都把这部分留给孩子吃,原因是首先孩子不会吐子,其次过高的甜度也不适合老人吃。”著名养生专家刘纳说。特别是有糖尿病的老人越吃靠皮的位置越好。
建议大家,西瓜一旦切开,要尽快吃完。如果剩下的西瓜不放进冰箱,应在两小时之内吃完。如果剩下的西瓜放进冰箱,那也不能超过4小时,再吃的时候最好将上面的一层切掉,因为,西瓜一旦停放,上面的细菌就会开始大量繁殖。
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翠衣:能清热去火 适合老人吃
中医将西瓜靠皮的位置称为“西瓜翠衣”,“很多人都认为西瓜翠衣就是最外面的皮,其实西瓜翠衣是指靠近外皮的淡绿色部分,这个位置有清热解暑、生津止渴的作用。”薛玉珠说。西瓜翠衣也是一味很好的中药材,比如西瓜霜,就是从这其中提取的。生活中,我们还可将这个“翠衣”切片,是夏天一道不错的凉菜。
“如果你嘴里有口腔溃疡,可以用刮皮刀,刮下薄薄的一层西瓜翠衣,贴到溃疡处,就这样,反复换几次,对溃疡效果非常好。”刘纳说。
生活中,我们吃完西瓜,往往是一扔了之,其实西瓜皮也有很大用处。西瓜最外面的皮叫做青皮,这层皮非常硬,大家可以切丝,晒干,平时可泡茶喝。“这个西瓜皮茶和莲子心茶具有同样的功效,都是去心火的,但要比莲子心茶好喝多了,没那么苦,夏天可以适当喝点。”薛玉珠说。
另外,冰镇之后的西瓜皮还可以镇静以及治疗被晒伤的皮肤,经常性使用还有美白的效果,是天然又健康的美容产品。
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瓜子:白子能化痰 黑子能止血
西瓜子一般分为白子和黑子。白子也就是我们所说的还没长成的子,这种子吃下去有化痰的作用。
黑子往往比较硬,可以搜集起来晒干。如果身体内部出现出血的症状,比如月经量大的女性,或是有痔疮出血的人,可将其打碎,煮成浓汁,喝下去有很好的止血作用。
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瓜汁:即打即喝最好 白沫是种有益酵素
“由于孩子、老人有时吃西瓜不方便,很多时候我在家都把西瓜打成汁,这样喝起来较方便,可刚打好还没一会儿,西瓜汁就出现了分层的现象,这种不知道还能不能喝?”市民胡女士很疑惑。
“西瓜汁最好别等分层了再喝,即打即喝是最好的。”刘纳说。如果西瓜汁已经分层了,不要只喝上面或下面,上面主要是水分,易吸收,而下面纤维素非常丰富,因此,还是要搅一搅都喝下去是最好的。”
“另外发现很多人都把打汁以后上面冒的沫倒了,其实这个汁上面的沫非常有营养,它是一种有益酵素,对身体很好,建议大家一起喝掉。”
西瓜减肥?未必,要看体质
虽说西瓜94%以上都是水分,但是本身含糖量比较高。正常甜度西瓜含糖约5%,所以有较高的热量,一个不大不小的西瓜,卡路里约是900千卡,而普通一小碗米饭热量大约是200千卡,也就是说吃一个西瓜就相当于吃了四五碗饭。因此,适当地吃瓜能减肥,但如果特别能吃,一次一个,不仅不能减还能增肥。
“如果是痰湿型肥胖,也就是我们常说的虚胖,那么适当地吃西瓜能减肥,因为西瓜利尿,可以帮助你排掉身体多余的水分,相应的体重就降下来了;而如果是脂肪型肥胖,那吃西瓜就减不了肥,因此西瓜能不能减肥还要看体质,并不是人人吃了都有效。”薛玉珠说。
西瓜虽然有诸多好处,但是其营养成分比较单一,仅有少量蛋白质和纤维素,其余都是糖分和水分。而人体每天正常的新陈代谢需要大量的蛋白质和各种营养素,因此,不宜用西瓜代替一日三餐来减肥。
此外,西瓜是生冷之物,一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泻者尤应少吃,否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
教你一招
种瓜十几年的老张教你如何挑选到好瓜
1.看 不是看西瓜上的大花纹,要看小花纹,如果小花纹长开连在一起,就像一张网一样,说明是好瓜。
2.拍 抱起西瓜,用手拍上面,如果下面的手有震感,说明是熟瓜;如果一拍是沉重的声音,说明是生瓜。
3.摸 一般挨着地面的部位粗糙发黄,越黄越好,而且手摸起来感觉像痱子一样,疙疙瘩瘩的,这种是好瓜;相反,如果挨着地面是白色的、光滑的,不是好瓜。
另外,很多人吃西瓜最讨厌的就是吐子,老张教了一招切西瓜法。切瓜时,刀要顺着瓜的大花纹一下一下地切,这样西瓜子就露到外面 吃到时候也能很方便的把西瓜籽拨掉。